SÖÖDAMINE

Argentina toidulõks: kahjustatud kõhud ja lohakad hinnad

Argentina toidulõks: kahjustatud kõhud ja lohakad hinnad


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hoolimata argumendist, et siin toodetakse toitu 400 miljonile inimesele, on riigis tervislikele toodetele juurdepääs järjest kallim ning vaesuse näitajad käivad käsikäes alatoitumise ja rasvumise alarmeerivate andmetega.

Kuum koer ja Coca. See rahvakeele väljendustes nii sügavalt juurdunud ja korduv lahutamatu paar on võimalik süntees kaotusest, mida Argentina toidukultuur on viimastel aastakümnetel kannatanud. Meie gastronoomilised harjumused on taandatud ülitöödeldud toodeteks, mis ei ole eriti toitvad ja on ülekoormatud rasvade, suhkrute ja soolaga.

See mao jaoks mõeldud plahvatusohtlik kombo on taskute jaoks ka sügav šokk riigis, kus tervislikule toidule juurdepääs on üha piiravam. Majanduslik vaesus on seotud toidupuudusega, kusjuures alatoitumus eksisteerib koos ülekaaluga. Terve mõistus väidab, et "vaeseid oli alati", kuid ka tänapäeva vaesed on rasvunud.

Kuidas mattusid vanaemade retseptid kiirtoidureklaamide abil? Kas on võimalik ümber pöörata halb toitumine, mis põhineb toodetel, mis ei ole odavad ja mille sisse on sattunud suur osa ühiskonnast? Kas pandeemia möödumisel on mao ja taskute tervendamiseks muid mudeleid?

Mõned küsimused reisi alustamiseks läbi Argentina tabelite.

Üleilmastunud alatoitumus

Marcos Filardi asutas Buenos Aireses näljamuuseumi eesmärgiga, et see kontseptsioon jääks püsivalt minevikku, kui eksponeeritud tükk riigist, mida enam pole. Enne sõitis ta tuhandeid kilomeetreid Argentina geograafiast, et mõista meie ühiskonna suhet toiduga.

Teie diagnoos: “Lerinevad köögid ja kohalikud gastronoomiad laastati, püüdes standardiseerida väga põhilist rahvustoidumustrit, mis toidukultuuris väga puudus. Riigireisil leidub arvukalt sinki ja juustu võileiba, hamburgerit, hot doge, pitsa, pitsatat, empanadat. Kuid empanada mitte mitmekesisuse väljendusena, vaid millegi lihtsana tehtavana”.

Filardi on inimõigustele spetsialiseerunud jurist ja UBA arstiteaduskonna toitumiskoolis töötava toidu suveräänsuse vaba õppetooli (CaLiSA) liige. Sellest laiast ja interdistsiplinaarsest mõtteruumist soovitab ta vaadata kohalikku toiduprobleemi ülemaailmselt:See, et Argentinas sööme kallilt ja halvasti, on selle agrotööstuse mudeli tulemus, mille kehtestasid selle suured võitjad, kelle huvid on omavahel tihedalt seotud. Toit on pakkumise ja nõudluse mängudele jäetud kaup üleilmastunud kapitalistlikus turumajanduses, mis on üha enam omavahel seotud ja üksteisest sõltuv.”.

Toidu keeruka maailmakaardi mõistmiseks tasub vaadata "Põllumajanduse ettevõtluse atlas: andmed ja faktid põllumajandus- ja toidutööstuse kohta" (2018) kogutud andmeid:

* 5 ettevõtet monopoleerivad terade ja õliseemnete turustamist: Archer Daniels Midland (ADM), Bunge, Cargill, Louis Dreyfus Company ja Cofco;

* 4 ettevõtet monopoliseerivad seemnete, pestitsiidide, transgeensete sündmuste ja geneetilise redigeerimise turgu: Bayer-Monsanto, ChemChina-Syngenta, DuPont-Dow ja BASF;

* 10 toiduainetööstuse ettevõtet töötleb toorainet ülitöödeldud söödavaks: Nestlé, JBS, Tyson Foods, Mars, Kraft Heinze, Mondelez, Danone, Unilever, General Mills ja Smithfield;

* Viis supermarketite ja hüpermarketite ketti koondavad toiduturundust Argentinas, sealhulgas muudes sektorites: Carrefour, Cencosud (Vea, Jumbo ja Disco) ja Coto.

Kuidas me selle kontsentratsioonitasemeni jõudsime? Rolli mängivad mitmed tegurid. Soledad Barruti, kes on oma ema ja ajakirjaniku topeltrollist alates olnud huvitatud inimeste toitumise uurimisest, toob "Malcomidose" sissejuhatuses (Planeta, 2013) välja:"Kuna tänapäevane ühiskond - hõivatud muude asjadega, millel pole aega millekski, ülevoolatud ja linnastunud võimatuks - delegeeris selle, mis suhu võtab, tootmise suurele toiduainetööstusele, pole miski enam see, mis varem. Põhimõtteliselt seetõttu, et turu kehtestatud loogika on ainult üks: teenige võimalikult palju raha võimalikult lühikese aja jooksul. Mitte toita, mitte hoolida, isegi mitte tervislik olla: lihtsalt teenida nii palju kui võimalik ".

Sa sööd väga elementaarselt, väga vähe mitmekesisust -Barruti arvamus keset pandeemiast tingitud tervisekriisi-. Kogu riigis on seda reisides üleküllus sama: pitsad, milanesad, asado, empanadad ning köögiviljad ja köögiviljad, mille mitmekesisus on üha väiksem. Kurb on vaadata, kuidas toit taandub ja muutub korduseks, mis ei toida meid korralikult. Valdava enamuse elanike jaoks on juurdepääs toidule midagi väga raskesti saavutatavat, sest ühelt poolt on see väga kallis ja teisest küljest keeruline leida.”.

Coca Ühendatud Vabariik

Argentina toidukoodeks, mille eest 1971. aastal sanktsioonid määrati, määratleb toitu kuimis tahes aine või looduslike või valmistatud ainete segu, mis inimese allaneelamisel annab kehale selle bioloogiliste protsesside arenguks vajalikke materjale ja energiat ”. Ja see hõlmab ka "aineid või ainete segusid, mida tarbivad harjumus, kombed või abiained, olenemata sellest, kas neil on toiteväärtus või mitte.”.

On või pole. Juriidiline ebaselgus, mida toiduainetööstus on osanud kõigi (oma aktsionäride) heaks kasutada.

Puna Jujuys Kolla Cholacori kogukonda külastades soovis Filardi teada, millist toodet kooli lähedal asuvas kioskis kõige rohkem sooviti. "Danonino -nad vastasid-, sest poisid arvavad, et kui nad seda söövad, kasvavad nad nagu reklaamis ”. Põhjas elavate laste toitumise tagatiseks on arst, kes on salves ja kes kordab kaameras Buenos Airese reklaamiloome kirjutatud stsenaariumi. CaLiSa valdkonnas nimetatakse seda toodet hellitavalt "Kahjupoiss”.

Neljal kümnest 5–17-aastastest poisist ja tüdrukust on Argentinas ülekaalulisuse või rasvumisega probleeme. Alla 5-aastaste elanike seas on see näitaja 13 protsenti. See kajastub rahvusliku tervishoiuministeeriumi 2018. aastal läbi viidud riiklikus toitumise ja tervise uuringus.

On terveid peresid, kes tarbivad päevasel ajal ainult magusaid jooke ja paljudel juhtudel pannakse need joogid imiku pudelitesse”, Ütleb Andrea Graciano oma kogemustest esmatasandi tervishoius Buenos Airese linnas. Tal on toitumisalane kraad, ta on CaLiSA liige ja on ka Argentina toitumisalaste lõpetajate föderatsiooni (Fagran) president.

Graciano kutsub teid uurima teist riiklikku statistikat: 4. riiklik riskitegurite uuring (2018). Lõpparuanne on järgmine:

* Et Argentina juhib maailmas karastusjookide tarbimist 131 liitri elaniku kohta.

* Et puuviljade tarbimine vähenes viimase 20 aasta jooksul 41% ja köögiviljade tarbimine 21%.

* Karastusjookide ja pulbristatud mahlade tarbimine kahekordistus samal perioodil.

* Et peaaegu 7 kümnest maal elavast täiskasvanust (üle 18) on ülekaalulised või rasvunud.

Toitumisnõustaja sõnul on “See probleem mõjutab kõige haavatavamaid sektoreid ”. Ja ta räägib uuest kehalisusest vastavalt ühiskondlikule skaalale: „On olemas vana paradigma, mis seob rasvumise rikastega ja lahjuse vaestega. Praegune olukord on ülikeeruline, kus ülekaalulisuse levikut täheldatakse ka kõige vaesemates sektorites. Seal on teil ülekaalulisus ja ka nälg”.

Alates Fagranist ja teistest kodanikuühiskonna sektoritest on nad tungivalt seadnud sanktsiooni seadusest, mis kohustab kaubamärke oma konteineritel ees hoiatavaid silte kandma. Selles Tšiilis juba rakendatud süsteemis kasutatakse musti kaheksanurki, mis näitavad suurt rasva-, küllastunud rasva-, naatrium- (soola-) ja suhkrusisaldust.

See omakorda mõjutab keeldu kehtestada nende toodete tarbimiseks petlikke turundusstrateegiaid, näiteks mänguasjade kinkimine. Näiteks ei saa Tšiilis müüa Happy Meali ega Kinder šokolaadimuna.

Argentina ärilobby blokeeris makrista staadiumis Kongressi arutelu ja edasiminekut ei õnnestunud.

Taskud ja kõhud hooldatud

Me sööme halvasti, aga ka kallis. Tuleb vaadata liivakella, soovitab Filardi.

See viitab figuurile, mille valis inglise majandusteadlane ja akadeemik Raj Patel, raamatu “Rasvunud ja näljased. Üleilmastumise mõju maailma toidusüsteemile ”(2008), mõeldes põllumajandus- ja toiduahelale. See tähendab: palju tootjaid baasis, palju tarbijaid tipus ja väga vähe osalejaid keskel (peenem osa), kes on need, kes kasutavad ahelas suurimat võimu, makstes tootjatele üha vähem ja iga kord neid tasudes. rohkem tarbijatele, et maksimeerida teie kasumimarginaali.

Maatöötajate liidu (UTT) turundusjuht Juan Pablo Della Villa toob välja: “Toidu levitamine ja turustamine on tõesti kontsentreeritud, mis toob kaasa hinna manipuleerimise”. Ta selgitab, et sama agroekspordisektor, mis seab esikohale sojaubade istutamise Hiinasse saatmiseks (60 protsendil põllumaadest on see monokultuur) kohaliku elanikkonna toitmiseks, juhitakse väliskaubanduse loogikaga ja see mõjutab Argentina gondleid.

Toiduturg on finantsspekulantide rühma käes, kes teevad seda, mida nad tahavad”, Võtab Della Villa kokku. See olukord pole uus. Põllumajandusettevõtlusega saavutatud jõud kasvas viimastel aastakümnetel märkimisväärselt, kuna riik pidas dollari sissevoolu prioriteediks toidusuveräänsuse arutelu asemel.

Asi ei ole selles, et me sööksime kallis, sest supermarket müüb kallist - osutab ta -, me sööme kallis, sest maa, jaotamine ja turustamine on kontsentreeritud ning seetõttu, et nendes kolmes osas, mis tekitavad tarbijates turuseaduste pantvangi, puudub riik täielikult.”. Sellele tuleb tema sõnul lisada, et inflatsioon võidab alati Argentina palgad.

Eelmisel aastal korraldasid UTT ja teised rohujuure tasandil tegutsevad talupoegade organisatsioonid esimese riikliku foorumi suveräänse ja populaarse põllumajandusprogrammi jaoks. Foorumi lõppdokumendis ilmneb vajadus maale juurdepääsu demokratiseerimise järele strateegilise punktina, mis mõjutab ka kogu toiduainete tootmisahelat.

Kas on väljapääsu? Jah. Kas riik peaks sekkuma? Peamiselt. Kas on näiteid? Hiljutine, kus UTT on peategelane ja riik liitlane.

Puuviljad, köögiviljad ja köögiviljad, mis praegu saabuvad Buenos Airese provintsi Tapalquésse, läbivad kuni sihtkohta jõudmiseni Buenos Airese geograafia keskosas peaaegu 600 kilomeetrit marsruudi kohta. Tänu kohaliku linnapea Gustavo Cocconi impulsile moodustab UTT sinna põllumajanduskoloonia, et toota toitu 12 hektaril avalikul maal.

See tähendab, et peaaegu 10 000 Tapalqué elanikku saavad osta värskeid puuvilju, köögivilju ja köögivilju, ilma et peaksid maksma täiendavaid turunduskulusid. Ja kui sellest ei piisa, on neil juurdepääs agrokeemiateta toidule.

Della Villa räägib uhkusega sellest näitest, mis lisatakse teiste tema organisatsiooni põllumajanduskolooniate omale, kus pered toodavad tervislikku ja suveräänset toitu õiglase hinnaga turustamiseks. Nagu nad on arutanud üle kümne aasta, on tagasipöördumine maapiirkonda võimalik ja sellel on ühiskonnale soodsad tulemused.

Tegelikult võimaldab UTT kasv tootmise ja turustamise osas sõlmida tootjaperedega hooajalisi hinnakokkuleppeid, mille eesmärk on kahekordne: tagada neile oma istandike müük ja tagada tarbijatele õigesti hoolitsetud tegelikud hinnad.

Barruti eesmärk on desarmeerida ka Argentina turu kontsentreerumise loogika: „Kõik see probleem on alati seotud sama asjaga: juurdepääs maale, tootlikud sisendid, turud, jaotuskettide lagunemine, millest on kasu ainult neid, kes nendega tegelevad, ja turgude kaasamist ja ühendamist väljaspool supermarketeid “.

Kuidas praegusest toidulõksust välja tulla? "On palju asju, mis tuleb lahti võtta, purustada ja uuesti kokku panna”, Teeb ettepaneku toiduküsimuste spetsialist. Võib-olla on aeg taastada vanaemade retseptid, ignoreerida reklaame ja hakata sööma rohkem ja paremini kui hot dogid ja Coca-Cola.

See märkus on osa temaatilisest tsüklist “Kes meid toidab?”, Mida toetab Rosa Luxemburgi Fond.

KõrvalMariano Pagnucco
Fotod: Vicky katedraal


Video: Dinner at Our Favourite Argentine Steakhouse in Buenos Aires. Audreys DAD IS BACK in Argentina! (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Bardolph

    An incomparable topic, I'm very interested))))

  2. Derrall

    Pean, et teil pole õigus. Olen kindel. Soovitan sellel arutada. Kirjutage mulle PM -is, me räägime.

  3. Bevan

    Minu arvates teete vea. Arutame seda. Kirjuta mulle PM-i, suhtleme.

  4. Delmont

    I apologize for not being able to help. Hope others can help you here.

  5. Saa

    Ma mõtlen, et lubate vea. Sisestage arutame. Kirjutage mulle PM -is, me saame sellega hakkama.

  6. Toan

    5-point - C grade.



Kirjutage sõnum