Teave

Kaunviljad: loetelu ja omadused

Kaunviljad: loetelu ja omadused


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

kaunviljad, kasvatatakse peaaegu kõikjal ja küpsetatakse tuhandel erineval viisil, nii magusates kui soolastes roogades ning isegi magushapus. Koos teraviljadega võidavad nad valgu ja kulude osas ka liha. The 2016 on nende aasta, võimalus neid paremini tundma õppida, avastada või taasavastada. On stereotüüpe, mis tuleb pühkida, jättes ruumi kasulikule teabele. Kasulik mitte kaunviljad, mis säilivad peaaegu igas kliimas, kuid meie ja meie tervise jaoks.

Kaunviljad: mis need on

Kaunvilju leiame isegi Gröönimaalt ja Vaikse ookeani saartelt, neil on enam kui laialdane levik ja väärtuslik võime kohaneda mis tahes kliimaga, tegelikult on Itaalias neid kõigis piirkondades. Suure liblikõieliste perekonda kuulub 650 perekonda, kokku umbes 12 000 liiki, mis on jagatud kolme alamsugukonda: Faboideae või Papilionoideae, Caesalpinioideae, Mimosoideae. Need nimed ei ütle teile midagi, nii et kulutan idee saamiseks paar sõna.

Esimesse alamperekonda kuuluvad kaks kolmandikku liikidest, eriti rohttaimed, kõigil on õis pärit "papilionaceous" vorm koos külgmiste kroonlehtedega, mis sarnanevad liblikatiibadega. Sellesse kategooriasse kuuluvad laiauba (Vicia faba), sojauba (Glycine max), hernes (Pisum sativum), kikerhernes (Cicer arietinum), neeruba (Phaseolus vulgaris), lääts (Lens culinaris) ja maapähkel (Arachis hypogaea).

Siis on veel kaunviljad kuuluvad troopiliste või subtroopiliste tsoonide hulgas laialt levinud põõsaste või lehtede Caesalpinioideae alamperekonda. Neil on viie kroonlehega lill, nagu jaanikaun (Ceratonia siliqua) ja tamarind (Tamarindus indica). Endiselt troopilises või subtroopilises tsoonis on alles kolmas alamsugukond Mimosoideae.

Siia kuuluvad põõsas- ja puuliigid, millel on pomponitega sarnased naastulaadsed õied nagu Acacia ja Mimosa. Kõigil alamperekondadel on a kaun ja juurtel bakter, Rhizobium leguminosarum, mis põhjustab i kaunviljad sobib rohtsete kultuuride vaheldumiseks.

Kaunviljade päritolu

Alati i kaunviljad aastal olulist rolli mängidainimese toitumine, võime öelda, et nad on meid alati toitnud, mida tõendavad muistsete egiptlaste kuninglikes haudades olevad joonistused, Homerose Iliase lood ja Vana Testamendi leheküljed.

Mõnes idamaises kultuuris on tõendeid kaunviljade esinemise kohta roogis juba 20 000 aastat tagasi, "ainult" 5000 aastat tagasi leiame Lima uba ja borlotti oad esmakordselt Mehhiko ja Peruu tsivilisatsioonide retseptides. THE kaunviljad on ajaloos igal sõjal või rahumeelsel perioodil saatnud inimkonda ja mitte ainult inimkonda: ajaloolased mäletavad hästi, et Keskaeg alati neid, s.t. kaunviljad, “Päästetud” eurooplased alatoitumisest tingitud võimaliku väljasuremise saatuse eest. Võlgneme oma elu kaunviljadele.

Kaunviljad: loetelu

Et tänada i kaunviljad selle eest, et oleme meid rasketel aegadel toetanud ja kuidas need meie menüüsid veel rikastavad, olgem silmitsi nendega. Ükshaaval, tehes korraks pausi, et selle eripärasid tundma õppida.

The maapähklid neid röstitakse sageli aperitiivina või maapähklivõina ning jahu kujul küpsiste, kookide või suupistete koostisosadena. Ja siis on maapähkliõli, teisel kohal oliiviõli järel. Vahel kaunviljad maapähklitel on kõrge valgusisaldus, suurepärane aju ja vereringe jaoks ning antioksüdantide hea sisaldus, palju suurem kui õunates, porgandites ja peetides. Need sisaldavad koensüümi Q10 nagu õline kala, veiseliha, soja ja spinat. The pähklivõi see ei ole just parim viis selle kaunvilja tarbimiseks, see on hüperlipiidne ja kõrge kalorsusega toit.

THE kikerherned Ma olen kaunviljad suudavad alandada "halva" kolesterooli ja triglütseriidide taset, on neil ka suurepärane valgusisaldus (21-22%) ja aminohapete poolest sobivad need omavahel hästi. Vitamiinidena "lähevad nad tugevaks" rühmaga B. Pasta ja kikerhernestega tassis on kõik 8 asendamatut aminohapet, nagu praadil, on selles vähem küllastunud rasva ja vähem koormust neerudele.

The Cicerchie need on laialt levinud põuapiirkondades, Itaalias vaid mõõdukalt ja ainult lõuna keskosas. Olen üks neist kaunviljad vanimad ja meie esivanemate poolt kõige enam tarbitud, on neis tagasihoidlik valkude, B-vitamiinide, mineraalsoolade, kiudainete ja polüfenoolide sisaldus. Olen a kaltsiumi ja fosfori allikas kuid kahjuks ka neurolatirismi põhjuseks peetud neurotoksiin.

THE Oad kuuluvad nende hulka tuntuimad kaunviljad ja sageli küpsetatud nii Itaalias kui mujal. Eriti kui nad on punased, on neis väga palju raua, kaaliumi ja kiudaineid, mis on vererõhu kontrollimisel ja kolesterooliga võitlemisel väga tõhusad. Alati oad on rikkalikult kaltsiumi ja ka selle jaoks väga soovitatav.

The Fava oad need sisaldavad aminohapet (L-dopa), mis parandab meeleolu, muutes ajus dopamiini. Vähe sellest, need kaunviljad teostada nii naissoost kasvajate kui ka kardiovaskulaarsete haiguste ennetavat tegevust fütoöstrogeenide sisalduse abil, kuid nende koor võib seda teha olema seedimatu kuid probleemi lahendamiseks piisab väikestest trikkidest.

The LäätsedLisaks immuunsüsteemi tugevdavate fütoöstrogeenide sisaldusele kuuluvad ka taimsed valgud rikkamad kaunviljad (üle 25%). See muudab need kasulikuks vererõhu kontrolli all hoidmisel, kasvajate ennetamisel ja "halva" kolesterooli taseme langetamisel. Nad on ka rikkalik fosfori, kaltsiumi, kaaliumi ja raua ning PP-vitamiini allikas.

THE Lupiinid nad ei ole Euroopas eriti levinud, tüübid, mida võime kohata, on: Lupinus albus, Lupinus luteus ja Lupinus angustifolius. See on umbes kaunviljad sisaldades kõrge allergeenevõimega valke (epitoope), põhjustavad need sageli isegi tõsiseid toiduallergiaid, eriti väga väikelastel.

THE Herned, nagu oad, kuuluvad nende hulka tuntuimad kaunviljadja erinevad madala kalorisisalduse poolest, eriti värskelt süües. Need varustavad meid raua, kaltsiumi, kaaliumi, fosfori ja C-vitamiiniga, aitavad vältida osteoporoosi ja südame-veresoonkonna haigusi. Kuid need võivad näidata hapendavat toimet, parem mitte üle pingutada.

Seal Soja, viimane kaunviljade hulgas ainult tähestikulises järjekorras, on väga soovitatav munasarjade, endomeetriumi ja rinnavähi, aga ka eesnäärme ennetamiseks. Soja ülimuslikkus on siiski kaltsiumis: see sisaldab rohkem kui kõiki teisi kaunviljad. 100 grammis sojas on rohkem kui 100 ml piimas. Rikas kõrge bioloogilise väärtusega valkude poolest, erinevalt lihast, pole selles küllastumata ja polüküllastumata rasvu, seega on seda kergem seedida. Nii lihtsas vormis kui ka muude vormide leidmiseks tehke ringkäik supermarketite riiulitel. THE idud, sojaoad, tempeh, tofu, piim, miso.

Kuivatatud köögiviljad

Odavamad kui konservid, s.t. kuivatatud köögiviljad need on kõrgelt hinnatud toiduressursid. Kõigepealt pöörame tähelepanu ja koostame oma ostunimekirja, pöördudes ubade, kikerherneste ja läätsede, rikkalike valgu-, raua- ja mineraaliallikate poole. Välja arvatud rohelised läätsed, tuleb kaunviljad enne tarvitamist leotada, järgides märgitud küpsetusaegu.

Kui meil on kiire, siis paneme köögiviljad kiirkeedupotis ja see võtab pool minutit. Seejärel võime neid süüa lihtsalt küpsetatult ja õli ja rosmariiniga maitsestatuna lisandina või suppidesse, smuutidesse, püreedesse või sametidesse lisades. Koos i kuivatatud köögiviljad võite teha ka köögiviljahamburgereid või rikastada pastatoite või salateid. Et need oleksid paremini seeditavad, tuleb lisada pulbristatud ingver, loorberileht või rosmariin, saame neid ka ohtralt küpsetada ja seejärel külmkapis maitsestada kuni kolm päeva.

Värsked kaunviljad

Sest värsked kaunviljad me mõtleme neid hooajal, näiteks rohelised oad, oad, herned, lehed oad, lumeherned jms. Need erinevad kuivadest kolleegidest, et tavaliselt leiame selle hoopis kottidest ja on enne kasutamist leotatud, nagu näha. THE värsked kaunviljad neid on saadaval juba purgis küpsetatult, kuid kõige parem on osta neid kogustes ja pärast koorimist külmutada.

Kaunviljad: retseptid

Arvestades kaunviljad, toitumisalase vaatenurga järgi on kohustuslik või peaaegu kohustuslik tutvustada paljusid neist meie menüüs, vaheldumisi tüübid ja nende valmistamine. Siin on mõned näited selle kohta, mida saate hõlpsasti saavutada natuke fantaasiat ja mitte liiga palju aega köögis. Seal on näiteks kikerherne lihapallid, sarnased felafel Lähis-Ida köögi retsept: leiate retsepti veganversiooni artiklist: Vegan kikerherne lihapallid.

Teine isuäratav roog on võileib läätseburgeriga, väga mugav lõunapausiks kodust eemal. "Schiscettas" saate tuua ka speltanisu kannelliniubade ja rooskapsaga, mis on ka soolte imerohi. Ärgem unustagem suppe esimeste roogadena, näiteks võite valmistada kaunviljade, kaera ja kastanitega väga sügisese, madala rasvasisaldusega ja kergesti seeditava, kuid kiudainerikka taimse valgu rikkaid. Hernestega, mille kohta oleme öelnud, et see on kõige vähem kaloraaž, võime ideid leida kahest artiklist Hernekestaga retseptid on Hernekaunaga retseptid.

Lõpetan hea ja lihtsa ettevalmistusega omlett kikerherneste, porgandi ja seesamiseemnetega. Soovitan seda nautida koos köögiviljade ja täisteraleivaga. Maitsmiseks vajame 120–125 g kikerhernejahu, 2 riivitud porgandit, 1 tl kurkumit, 3 spl ekstra neitsioliiviõli ja peotäis seesamiseemneid. Me segame kikerhernejahu kurkumiga segage seda leige veega, kuni segu on mõõdukalt paks. Lisame porgandid ja neitsioliiviõli ning valame hästi õlitatud pannile, piserdades pinda seesamiseemnetega. Lõpuks kõik 180 ° C ahjus, kuni näete kuldset pinda. ON Naudi oma einet.

Kaunviljad: valgud

Mainisin neid ja me võime neid süüa kõigis kastmetes kaunviljades sisalduvad valgud, varieeruvad osamaksud vähemalt 18% -st mõnedes kikerhernes kuni 44,3% -ni, näiteks kuivatatud lupiinide puhul. Neid peetakse keskmise bioloogilise väärtusega, bioloogiline väärtus on arv, mis viitab meie keha poolt tegelikult imendunud ja kasutatud valgulämmastikule, st kuseteede, väljaheidete, nahakadu jne.

Bioloogiline kontrollväärtus on 100 omistatud munale. Koos piima ja piimatoodete, liha ja kalatoodetega on sellel ilmselt kõrge VB, meie oma kaunviljad neil on nii keskmist kui ka kuiva kiirust ja viljaidusid, samas kui rafineeritud teraviljajahud, köögiviljad, seened ja puuviljad sisaldavad vähe VB-valke. Lähtudes kaunviljades leiduvate valkude tüübist, võime kurta metioniini ja tsüsteiini puudumise üle, teisest küljest on lüsiin ja trüptofaan enam kui piisavad.

Veidi tehniline, aga usaldame seda, kui me seostame kaunviljade valgud teravilja omadele saame üldise VB, mis on võrdne loomsete valkude omaga. Näitena võib tuua varem mainitud pasta kikerhernestega, võrreldes seda õigustatult praega.

Kuidas kaunvilju säilitada

Olgu i kuivatatud köögiviljad ja värsked, neid on väga mugav tarbida ka pärast õigeaegset küpsetamist, nädala viimasel hetkel välja võtmise. Seega tuleb neid korralikult hoida. Lisaks maitsmisele on see tava ka vooruslik: kaunviljade hoidmine tähendab majanduslikku kokkuhoidu ja keskkonna austamist.

Tegelikult väldime sel viisil pakendatud toodete ostmist, vähendades seeläbi oluliselt pakendeid. Ja kui saame oma varud kohalikelt tootjatelt, elage Km nulli ja kõiki selle eeliseid. Ma ei jäta tähelepanuta üht viimast detaili: kokkuhoid, sest valmistooted või pooltooted maksavad rohkem. Seetõttu peame ainult võitma ja siis avastame "Kuidas kaunvilju säilitada”Selles artiklis.

Kui teile see artikkel meeldis, jälgige mind ka Twitteris, Facebookis, Google+, Pinterestis ja ... mujal, peate mind leidma!

Samuti võite olla huvitatud järgmistest artiklitest:

  • Ravimtaimed: kõik sakid
  • Kaunviljade roheline sõnnik
  • Rauarikas toit
  • Tamarind: taim ja selle omadused


Video: Is Hypnosis Fake? Hypnotist stuns TEDX crowd (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Fernando

    See on lihtsalt teine ​​lause

  2. Mordred

    I'm finite, I apologize, but it doesn't quite come close to me. Kas variandid võivad ikkagi eksisteerida?

  3. Annan

    Arvan, et teete vea. Kirjuta mulle PM-i, suhtleme.

  4. Durant

    See tundub mulle tähelepanuväärne fraas



Kirjutage sõnum