Teave

Kuidas mozzarellat tehakse

Kuidas mozzarellat tehakse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuidas mozzarellat tehakse, saame õppida, kõigepealt õpime arvestama tõsiasjaga, et saame selle ise toota ja et heade tulemuste saavutamine pole isegi nii keeruline. Me näeme seda kohe: mozzarella juust see on tegelikult üks väheseid juustusid, mida saab kodus valmistada, isegi kui see võib tunduda uskumatu, on see nii pehme ja maitsev, mis suudab anda anonüümsele tähenduse võileib, pitsa või salat.

Uudishimu, mis võib tunduda ilmselge, kuid ma ei jõudnud sinna näiteks: mõiste "mozzarella" tuleneb lõiketööde nimest, mis on kasulik erinevate tükkide saamiseks taina eraldamise teel. See pole puhtalt kuninganna nimi, kuid see on tõepoolest Vahemere köögi kuninganna, meie laua valge kuld või pärl ja kolmevärvilise maitse suursaadik kogu maailmas.

Kuidas kodus mozzarellat valmistada: koostisosad

Õppima asumiseks Kuidas mozzarellat tehakse kodus saame 3,8 liitrit Pastöriseeritud täispiim. Ülipastöriseeritud ei ole hea, sest see ei moodusta mozzarella valmistamiseks piisavalt tahket kohupiima. Tunduvad kummalised terminid? Siis saame kõigest aru, usalda mind. Lisaks piimale kulub selleks pool tabletti või 2,5 ml vedelat laapi, 175 ml destilleeritud vett, 2 tl sidrunhappepulbrit (või 10 ml sidrunimahla). Ja näpuotsatäis soola, näputäis umbes 50 gr.

Memo, kui me selle saame Kuidas kodus mozzarellat valmistada ja saime selle kätte. Hoiame seda, pakkides selle läbipaistvasse kilesse või pannes õhukindlasse anumasse. Seda tuleks hoida külmkapis ja see kestab nädala, sügavkülmas isegi kuu.

Kuidas kodus mozzarellat valmistada: protseduur

Pikk, kuid mitte keeruline menetlus Kuidas mozzarellat tehakse. Siin on samm-sammult, me ei kao ära! Pärast suure potitäie vee keetmist temperatuurini 82 ° C lisame 1/4 tassi külma destilleeritud vette vedelat laapi ja segame, kuni kõik on lahustunud. Pange kõrvale ja võtke selle asemel 2 tl sidrunhappepulbrit, ühendades need 120 ml külma destilleeritud veega, segage ja pange seejärel piim selle veega sidrunhappepulbriga potti.

Segame uuesti ja soojendame kõike vispliga kuni 31ºC. Siin hakkab moodustuma kohupiim, lisame veega koos lahustunud laabiga koosneb piimast, segades ja keetes tasasel tulel kuni 40ºC.

Kui pott on tulelt eemaldatud, tuleks see niimoodi 15 minutit puhata lasta kohupiim eraldub vadakust ja saame selle ruudukesteks lõigata ning potist kurnale viia. Tühjendatud vadak tuleks asetada potti, kuhu panna temperatuuril hoitud kohupiimasõel.

Kohupiim tuleb soolata 1/2 supilusikatäie soolaga ja siis on aeg see vadaku äravoolu suurendamiseks enda peale kokku voltida, töötab hästi arvestades, et mida rohkem seda kokku voldime, seda kuivem on. Kohupiima kuuma vette viimisega jätkame juustu, kuid oleme õppimise peaaegu lõpetanud Kuidas mozzarellat tehakse. Veest eemaldatuna volditakse seda uuesti ja uuesti, kuni see moodustab palli. Näidates kohta Kuidas mozzarellat tehakse Ma ei saa unustada, et soolalahust valmistatakse umbes 465 ml vadaku, 2 spl soola ja jääga.

Kuidas teha mozzarellat: video

Pärast seda kontrollijat sisse Kuidas mozzarellat tehakse siin on video, mis paneb meid kõike üle vaatama või selgitab ideid kõige vaenulikumates kohtades. Kõigepealt nõu või otse, kui soovite. Nulljäätmete nimel on väga oluline meeles pidada, et saame vadakut kasutada ricotta valmistamiseks. Ettevalmistusetapis on mõned ettevaatusabinõud siiski hädavajalikud. Tööpindade ja tööriistade täielik puhtus, kuna värske mozzarella see rikneb bakteritega kokkupuutel kiiresti.

Kui ma rääkisin õppimise koostisosadest Kuidas teha mozzarellat, täpsustasin pastöriseeritud piima. On ütlematagi selge, et ka pastöriseerimata piim pole hea. Video vaatamiseks klõpsake siin.

Mozzarella tüübid: värske, pühvel, kits

Mozzarellat on mitut tüüpi ja heade gurmaanidena peaksime neid kõiki tundma, muidu lisaks teadmisele Kuidas mozzarellat tehakse hoolitseme selle eest, et maitseksime erinevaid omadusi.

Seal pühvli mozzarella Campaniast see on hästi tuntud, toodetud Campanias, eriti Caserta ja Salerno provintsides, aga ka Lazios ja Apuulia ning Venafro vallas Molises. Seda võib määratleda kui "aversana" või "Volturno tasandik", "pontina", "Piana del Sele", võtab erinevaid kujundeid, näiteks ümmargune, nii väike kui ka suur, kuni pool kilo, palmik, mida läheb palju Aversano maapiirkonnas ja Volturno tasandikul, ja seejärel ilmub suitsu versioon, mis on kuju poolest sarnane provolani.

Lisaks pühvli omale on lehmapiimamozzarella, nimetatud ka piimakreem, toodetud peamiselt Campanias, Apuulis, Calabrias, Basilicatas, Marches, Lõuna-Lazios, Abruzzos ja Molises ning pecorinas, mida mõnikord nimetatakse "lambapiimamozzarella“, Tüüpiline Sardiinia, Abruzzo ja Lazio. Lazios nimetatakse seda ka uimastamist.

Kui loeme Kuidas mozzarellat tehakse, saame hinnata ka hiljutist ja väga armastatud kitse versiooni, eriti nende seas, kes lehmapiima ei seedi. Kohustusega täpsustada segu protsent, saame ka õppida, kuidas segupiimast valmistada mozzarellat. Pitsa jaoks, on olemas juriidilise standardi järgi tunnustatud ajutine variant, milles on vähem vett ja rasva.

Aasta panoraamis Itaalia mozzarella maitsta annavad isegi kujundid ruumi meie kujutlusvõimele ja siis, kui meist saavad võlurid Kuidas mozzarellat tehakse, saame ka selles osas loomingulised olla. Tänapäeval on tüüpilised ümmargused ja kerakujulised kujud, erinevates suurustes: alates suutäis 80-100 grammi rohkemate kilode kujude jaoks on kuju palmik on see ühe rulli kohta: uus kanne. Seal on ainult tööstuslik kirsi mozzarella, mida kasutatakse laialdaselt, ja Molise või Apuulia poole minnes võime kohata ka kolbi versiooni.

Kui teile see intervjuu meeldis, jälgige mind Twitteris, Facebookis, Google+, Pinteresti ja… mujal, peate mind leidma!

Samuti võite olla huvitatud:

  • Kuidas teha vankris mozzarellat
  • Küpsetatud suvikõrvits mozzarellaga
  • Mozzarella ja köögiviljadega täidetud kartulid
  • Täisterajahu koos pärmiga: video retsept


Video: AMC rõhupotiga toidu valmistamine (Juuni 2022).


Kommentaarid:

  1. Paden

    Selles teie ja mina laguneme.

  2. Jussi

    Friends advised me to use the services of this blog, who understood its informativeness a long time ago. Since then, I come here every day in order to find out as much information as possible on my favorite topic. It is worth noting that all information on the site is placed in a user-friendly way. The topics of such sites have attracted me for a long time, but now I realized that there is no point in wasting time looking for the necessary information if everything is already collected in one blog. Thanks to everyone who shared my thought with me. See you again on the pages of this blog !!!



Kirjutage sõnum